Қысқаша сипаттама:
CAS нөмірі: 6132-04-3
Молекулалық формула: С6H9Na3O9
Молекулалық массасы: 294,1
Химиялық құрылымы:
| Негізгі ақпарат | |
| Өнім атауы | Тринатрий цитратының дигидраты |
| Баға | Азық-түлік бақшасы |
| Сыртқы түрі | Ақ ұнтақ |
| Талдау | 99% |
| Жарамдылық мерзімі | 2 жыл |
| Қаптама | 25 кг/сөмке |
| Сипаттама | Ол суда және глицеринде ериді, бірақ спиртте және кейбір басқа органикалық еріткіштерде ерімейді. |
| Шарт | +5°C - +30°C температурада сақтаңыз. |
Сипаттама
Натрий цитраты, түссіз кристалды немесе ақ кристалды ұнтақ өнімі; ол иіссіз, дәмі тұзды және салқын. Ол 150 °C температурада кристалды суын жоғалтады және одан да жоғары температурада ыдырайтын болады. Ол сондай-ақ ылғалды ауада аздап нәзік болады және ыстық ауада атмосфералық қасиетке ие. Ол суда және глицеринде ериді, бірақ спиртте және кейбір басқа органикалық еріткіштерде ерімейді. Натрий цитратының уытты әсері жоқ және рН реттеу қабілеті бар, сонымен қатар жақсы тұрақтылық бар, сондықтан тамақ өнеркәсібінде қолдануға болады.
Функция және қолданба
Натрий цитраты тағамдық қоспа ретінде пайдаланылған кезде ең үлкен сұранысқа ие; Тағамдық қоспалар ретінде ол негізінен хош иістендіргіштер, буферлер, эмульгаторлар, көлемді толтырғыштар, тұрақтандырғыштар және консерванттар ретінде қолданылады; бұдан басқа, натрий цитраты мен лимон қышқылының комбинациясы әртүрлі джемдерде, желеде, шырындарда, сусындарда, салқын сусындарда, сүт өнімдерінде және кондитерлік өнімдерде гель түзетін агенттерде, хош иістендіргіштер мен тағамдық қоспаларда қолданылуы мүмкін. Фармацевтикалық өнеркәсіп саласында бұл ұюға қарсы препараттарды өндіру үшін қолданылады; және жеңіл өнеркәсіпте жуғыш қоспалар ретінде қолданылады.
Тамаша өнімділік
1. Қауіпсіз және улы емес қасиеттері; Натрий цитратының негізгі шикізаты негізінен тағамнан алынатындықтан, ол адам денсаулығына зиян келтірместен мүлдем қауіпсіз және сенімді. Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауыл шаруашылығы және Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы оның күнделікті тұтынуында ешқандай шектеулер жоқ, яғни бұл өнімді улы емес тағам ретінде қарастыруға болады.
2. Биологиялық ыдырайтын. Судың көп мөлшерін сұйылтуға ұшырағаннан кейін натрий цитраты ішінара цитратқа айналады, ол натрий цитратымен бір жүйеде бірге өмір сүреді. Цитрат суда оттегі, жылу, жарық, бактериялар мен микробтардың әсерінен биологиялық ыдырауға оңай. Оның ыдырау жолдары негізінен көмірқышқыл газы мен суға айналу үшін аконит қышқылы, икон қышқылы, цитракон қышқылы ангидриді арқылы өтеді.
3. Металл иондарымен комплекс түзу қабілеті. Натрий цитратының Ca2+, Mg2+ сияқты кейбір металл иондарымен комплекс түзу қабілеті жақсы; Fe2+ сияқты басқа иондар үшін де комплекс түзу қабілеті жақсы.
4. Өте жақсы ерігіштік, ал ерігіштік су температурасының жоғарылауымен артады.
5. Оның рН реттеуі үшін жақсы мүмкіндігі және жақсы буферлеу қасиеті бар. Натрий цитраты – әлсіз қышқылды күшті сілтілі тұз; Цитратпен біріктірілгенде, олар күшті үйлесімділікпен рН буферін құра алады; сондықтан бұл рН мәнінің үлкен өзгеруіне сәйкес келмейтін кейбір жағдайларда өте пайдалы. Сонымен қатар, натрий цитратының тежеу қабілеті мен тұрақтылығы тамаша.
