Қысқаша сипаттама:
CAS нөмірі: 77-92-9
Молекулалық формула: С6H8O7
молекулалық массасы: 192.12
Химиялық құрылымы:
| Негізгі ақпарат | |
| Өнім атауы | Лимон қышқылы |
| Баға | Тамақтану дәрежесі |
| Сыртқы түрі | Түссіз немесе ақ кристалдар немесе ұнтақ, иіссіз және дәмі қышқыл. |
| Талдау | 99% |
| Жарамдылық мерзімі | 2 жыл |
| Қаптама | 25 кг/сөмке |
| Шарт | Жарық өтпейтін, жақсы салқындатылған, құрғақ және салқын жерде сақталады |
Лимон қышқылының сипаттамасы
Лимон қышқылы - көптеген өсімдіктерде және көптеген жануарларда жасушалық тыныс алуда аралық зат ретінде болатын ақ, кристалды, әлсіз органикалық қышқыл.Ол қышқыл дәмі бар түссіз, иіссіз кристалдар түрінде көрінеді.Бұл табиғи консервант және консервант, сонымен қатар тағамдар мен алкогольсіз сусындарға қышқыл немесе қышқыл дәм қосу үшін қолданылады.Азық-түлік қоспасы ретінде сусыз лимон қышқылы біздің азық-түлік қорымызда маңызды тағамдық ингредиент болып табылады.
Өнімді қолдану
лимон қышқылы тұтқыр және антиоксиданттық қасиеттерге ие.Оны сондай-ақ өнім тұрақтандырғышы, рН реттегіші және сезімталдандыру потенциалы төмен консервант ретінде пайдалануға болады.Әдетте бұл қалыпты теріге тітіркендірмейді, бірақ ол жарылған, жарылған немесе басқа да қабынған теріге қолданған кезде жану мен қызаруды тудыруы мүмкін.Ол цитрус жемістерінен алынған.
Лимон қышқылы қант ерітінділерін зең ашыту және лимон шырынын, лайм шырынын және ананас консервісінің қалдықтарын алу арқылы алынатын қышқылдық және антиоксидант болып табылады.бұл апельсин, лимон және әктегі басым қышқыл.ол сусыз және моногидрат түрінде болады.сусыз түрі ыстық ерітінділерде кристалданады, ал моногидрат түрі суық (36,5°С төмен) ерітінділерден кристалданады.сусыз лимон қышқылының ерігіштігі 146 г, ал моногидратты лимон қышқылының ерігіштігі 175 г/100 мл тазартылған суда 20°С.1% ерітінді 25°C температурада рН 2,3.бұл гигроскопиялық, тартпа дәмінің күшті қышқылы.қышқылдандырғыш ретінде жеміс-жидек сусындары мен газдалған сусындарда 0,25-0,40%, ірімшікте 3-4%, желеде қолданылады.ол тез картопта, бидай чиптерінде және картоп таяқшаларында антиоксидант ретінде пайдаланылады, мұнда ол металл иондарын ұстау арқылы бұзылудың алдын алады.ол түссізденуді болдырмау үшін жаңа мұздатылған жемістерді өңдеуде антиоксиданттармен бірге қолданылады.
Лимон қышқылының пайдасы
Лимон қышқылы витамин немесе минерал емес және диетада қажет емес.Дегенмен, лимон қышқылын аскорбин қышқылымен (С дәрумені) шатастырмау керек, бүйрек тастары бар адамдар үшін пайдалы.Ол тас түзілуін тежейді және қалыптаса бастаған ұсақ тастарды бұзады.Лимон қышқылы қорғаныс болып табылады;зәріңізде лимон қышқылы неғұрлым көп болса, соғұрлым сіз жаңа бүйрек тастарының пайда болуынан қорғайсыз.Кальций цитратының қоспаларында және кейбір дәрі-дәрмектерде (мысалы, калий цитратында) қолданылатын цитрат лимон қышқылымен тығыз байланысты және сонымен қатар тастың алдын алу артықшылықтары бар.
