Қысқаша сипаттама:
CAS нөмірі: 55589-62-3
Молекулалық формула: С4H4KNO4S
молекулалық салмағы: 201,24
Химиялық құрылымы:
| Негізгі ақпарат | |
| Өнім атауы | Ацесульфам калий |
| Баға | Тамақтану дәрежесі |
| Сыртқы түрі | Ақ кристалды ұнтақ |
| Талдау | 99% |
| Жарамдылық мерзімі | 2 жыл |
| Қаптама | 25 кг/сөмке |
| Сипаттама | Тұрақты.Күшті тотықтырғыштармен үйлеспейді. |
| Шарт | Жаңбырдан, ылғалдан және инсоляциядан аулақ, желдетілетін жерде жиналады |
Ацесульфам калий дегеніміз не?
Ацесульфам калий – тағамдық қоспа, химиялық зат, сахаринге ұқсас, суда оңай ериді, тағамның тәттілігін арттырады, қоректік қасиеті жоқ, дәмі жақсы, калориясы жоқ, адам ағзасында зат алмасуы немесе сіңуі жоқ (орта- қарттар мен қарт адамдар).Бұл адамдар, семіздікпен ауыратындар және қант диабетімен ауыратындар үшін тамаша тәттілендіргіш) және жақсы жылу мен қышқыл тұрақтылық сипаттамаларына ие.Бұл әлемдегі синтетикалық тәттілендіргіштердің төртінші буыны.Ол басқа тәттілендіргіштермен бірге қолданғанда күшті синергетикалық әсер бере алады және жалпы концентрацияларда тәттілікті 30%-дан 50%-ға дейін арттыра алады. Басқа төмен және калориясыз тәттілендіргіштер сияқты, ацесульфам калийі қарқынды тәтті.Бұл сахарозадан (асханалық қант) шамамен 200 есе тәтті, сондықтан қант беретін тәттілікке сәйкес келу үшін аз мөлшерде ғана қолданылады.Ацесульфам калийі температураның кең диапазонында және көптеген тағамдық өңдеу жағдайында өзінің тәттілігін сақтайды, бұл оны әртүрлі тағам өнімдерінде, соның ішінде нан пісірілген өнімдерде, сусындарда, кәмпиттерде, шоколадтарда, сүт өнімдерінде, десерттерде ингредиент ретінде пайдалануға мүмкіндік береді. және т.б.
Ацесульфам калийінің келесідей қолданылуы
Жүкті әйелдер туралы
ADI құрамында ацесульфам калийін тұтыну EFSA, FDA және JECFA сәйкес жүкті немесе бала емізетін әйелдер үшін қауіпсіз.FDA ацесульфам калийін халықтың кез келген сегменті үшін шектеусіз пайдалануды мақұлдады.Жүкті әйелдер, алайда, олардың тамақтануы, соның ішінде ацесульфам калийі сияқты төмен және калориясыз тәттілендіргіштерді пайдалану туралы медициналық қызмет көрсетушілерімен кеңесуі керек.
Балалар туралы
EFSA, JECFA сияқты денсаулық және азық-түлік қауіпсіздігі органдары ацесульфам калийі ересектер мен балалар үшін ADI аясында тұтынуға қауіпсіз деген қорытындыға келді.
Қауіпсіздік туралы
Ацесульфам калийі тұтынуға қауіпсіз.Ол 1988 жылдан бері АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасымен мақұлданған және қазіргі уақытта АҚШ-тың азық-түлік жеткізуінде пайдалануға рұқсат етілген төмен және калориясыз сегіз тәттілендіргіштің бірі болып табылады.
Ерекшеліктер мен артықшылықтар
1. Ацесульфам – тағамдық қоспа, сахаринге ұқсас химиялық зат, суда жақсы еритін, тағамның тәттілігін арттыратын, қоректендірмейтін, дәмі жақсы, калориясы жоқ, адам ағзасында зат алмасуы немесе сіңуі жоқ.Адам, семіздікпен ауыратын науқастар, диабетиктерге арналған тамаша тәттілендіргіштер), жақсы жылу мен қышқыл тұрақтылығы және т.б.
2. Ацесульфамның тәттілігі күшті және сахарозадан шамамен 130 есе тәтті.Оның дәмі сахариндікіне ұқсас.Ол жоғары концентрацияда ащы дәмге ие.
3. Ацесульфамның күшті тәтті дәмі және сахаринге ұқсас дәмі бар.Ол жоғары концентрацияда ащы дәмге ие.Ол гигроскопиялық емес, бөлме температурасында тұрақты, қант спиртімен, сахарозамен және т.б. жақсы араласады.Қоректік емес тәттілендіргіш ретінде оны әртүрлі тағамдарда кеңінен қолдануға болады.Қытайдың GB2760-90 ережелеріне сәйкес оны сұйық, қатты сусындар, балмұздақ, пирожныйлар, джемдер, маринадталған қиярлар, тәтті жемістер, сағыз, дастарханға тәттілендіргіштер үшін пайдалануға болады, максималды пайдалану мөлшері 0,3 г/кг.
