Қысқаша сипаттама:
CAS нөмірі: 55589-62-3
Молекулалық формула: С4H4KNO4S
молекулалық салмағы: 201,24
Химиялық құрылымы:
| Негізгі ақпарат | |
| Өнім атауы | Ацесульфам калий |
| Баға | Тамақтану дәрежесі |
| Сыртқы түрі | Ақ кристалды ұнтақ |
| CAS № | 55589-62-3 |
| Талдау | 99% |
| Жарамдылық мерзімі | 2 жыл |
| Қаптама | 25 кг/сөмке |
| Сипаттама | Тұрақты. Күшті тотықтырғыштармен үйлеспейді. |
| Шарт | Жаңбырдан, ылғалдан және инсоляциядан аулақ, желдетілетін жерде жиналады |
Ацесульфам калий дегеніміз не?
Ацесульфам калий, әдетте АК ретінде белгілі, калориясыз тәттілендіргіш болып табылады.
Ацесульфам калийінің тәттілігі сахарозадан 200 есе, аспартамға, сахариннің үштен екісіне және сукралозаның үштен біріне тең.
Ацесульфам калийінің сахариндікіне ұқсас функционалдық тобы бар, сонымен қатар ол тамақ ішкеннен кейін тілде аздап ащы дәм мен металдық дәм қалдырады, әсіресе концентрациясы жоғарырақ болғанда. Нақты пайдалану кезінде ацесульфам калийі сахарозаға ұқсас тәттілік профилін алу үшін немесе бір-бірінің қалдық дәмін жабу үшін немесе жалпы тәттілікті арттыру үшін синергиялық әсерді көрсету үшін сукралоза және аспартам сияқты басқа тәттілендіргіштермен араласады. . Ацесульфам калийінің молекулалық мөлшері сахарозаға қарағанда кішірек, сондықтан оны басқа тәттілендіргіштермен біркелкі араластыруға болады.
Жүкті әйелдер туралы
ADI құрамында ацесульфам калийін тұтыну EFSA, FDA және JECFA сәйкес жүкті немесе бала емізетін әйелдер үшін қауіпсіз.
FDA ацесульфам калийін халықтың кез келген сегменті үшін шектеусіз пайдалануды мақұлдады. Жүкті әйелдер, алайда, олардың тамақтануы, соның ішінде ацесульфам калийі сияқты төмен және калориясыз тәттілендіргіштерді пайдалану туралы медициналық қызмет көрсетушілерімен кеңесуі керек.
Балалар туралы
EFSA, JECFA сияқты денсаулық және азық-түлік қауіпсіздігі органдары ацесульфам калийі ересектер мен балалар үшін ADI аясында тұтынуға қауіпсіз деген қорытындыға келді.
Ерекшеліктер мен артықшылықтар
1. Ацесульфам – тағамдық қоспа, сахаринге ұқсас химиялық зат, суда жақсы еритін, тағамның тәттілігін арттыратын, қоректендірмейтін, дәмі жақсы, калориясы жоқ, адам ағзасында зат алмасуы немесе сіңуі жоқ. Адам, семіздікпен ауыратын науқастар, диабетиктерге арналған тамаша тәттілендіргіштер), жақсы жылу және қышқыл тұрақтылығы және т.б.
2. Ацесульфамның тәттілігі күшті және сахарозадан шамамен 130 есе тәтті. Оның дәмі сахариндікіне ұқсас. Ол жоғары концентрацияда ащы дәмге ие.
3. Ацесульфамның күшті тәтті дәмі және сахаринге ұқсас дәмі бар. Ол жоғары концентрацияда ащы дәмге ие. Ол гигроскопиялық емес, бөлме температурасында тұрақты, қант спиртімен, сахарозамен және т.б. жақсы араласады. Қоректік емес тәттілендіргіш ретінде оны әртүрлі тағамдарда кеңінен қолдануға болады. Қытайдың GB2760-90 ережелеріне сәйкес оны сұйық, қатты сусындар, балмұздақ, пирожныйлар, джемдер, маринадталған қиярлар, тәтті жемістер, сағыз, дастарханға тәттілендіргіштер үшін пайдалануға болады, максималды пайдалану мөлшері 0,3 г/кг.
