Қысқаша сипаттама:
CAS нөмірі: 77-92-9
Молекулалық формула: С6H8O7
молекулалық массасы: 192.12
Химиялық құрылымы:
| Негізгі ақпарат | |
| Өнім атауы | Лимон қышқылы |
| Баға | Тамақтану дәрежесі |
| Сыртқы түрі | Түссіз немесе ақ кристалдар немесе ұнтақ, иіссіз және дәмі қышқыл. |
| Талдау | 99% |
| Жарамдылық мерзімі | 2 жыл |
| Қаптама | 25 кг/сөмке |
| Шарт | Жарық өтпейтін, жақсы салқындатылған, құрғақ және салқын жерде сақталады |
Лимон қышқылының сипаттамасы
Лимон қышқылы - көптеген өсімдіктерде және көптеген жануарларда жасушалық тыныс алуда аралық зат ретінде болатын ақ, кристалды, әлсіз органикалық қышқыл.
Ол қышқыл дәмі бар түссіз, иіссіз кристалдар түрінде көрінеді.
Бұл табиғи консервант және консервант, сонымен қатар тағамдар мен алкогольсіз сусындарға қышқыл немесе қышқыл дәм қосу үшін қолданылады.
Азық-түлік қоспасы ретінде сусыз лимон қышқылы біздің азық-түлік қорымызда маңызды тағамдық ингредиент болып табылады.
Өнімді қолдану
1. Тамақ өнеркәсібі
Лимон қышқылы - әлемдегі биохимиялық жолмен ең көп өндірілетін органикалық қышқыл. Лимон қышқылы мен тұздар ашыту өнеркәсібінің негізгі өнімдерінің бірі болып табылады, негізінен тамақ өнеркәсібінде қолданылады, мысалы, қышқыл агенттер, еріткіштер, буферлер, антиоксиданттар, иіссіздендіргіштер, дәм күшейткіштер, гельдік агенттер, тонер және т.б.
2. Металды тазалау
Ол жуғыш ұнтақ өндірісінде кеңінен қолданылады, оның ерекшелігі мен хелациясы оң рөл атқарады.
3. Ұсақ химия өнеркәсібі
Лимон қышқылы жеміс қышқылының бір түрі. Оның негізгі қызметі - кутиннің жаңаруын жеделдету. Көбінесе лосьон, крем, сусабын, ағартатын құралдар, қартаюға қарсы құралдар, безеу өнімдері және т.б.
Лимон қышқылының негізгі қызметі
*Ол сусындар мен желеде, тәттілерде, консервілерде және кәмпиттерде хош иістендіргіш және рН реттегіші ретінде қолданылады.
*Тұздарымен қосылса қышқылдандырғыш және буфер қызметін атқарады.
*Металл хелататын агент ретінде қолданылады.
Қоректік емес тәттілендіргіштердің тәттілігін арттырады, сонымен қатар консерванттар мен антиоксиданттардың тиімділігін арттырады.
*Аскорбин қышқылымен бірге өңделген жемістер мен көкөністердің түссізденуін және түсінің нашарлауын болдырмауға көмектеседі.
*Ол сусындарда, тәттілерде, десерттерде және басқа тағамдарда дәм күшейткіш ретінде әрекет етеді.
*Майлар мен майлардың тотығуын болдырмайды.
*Тұз түрінде пайдаланған кезде пастерленген және өңделген ірімшіктерге арналған эмульгатор және текстуризатор.
*Балық өнімдерінде басқа антиоксиданттар немесе консерванттар болған кезде рН төмендетіңіз.
*Еттің құрылымын өзгертіңіз.
*Көбінесе кілегейде тұрақтандырғыш ретінде қолданылады
