Қысқаша сипаттама:
CAS нөмірі: 465-42-9
Молекулалық формула: C40H56O3
Молекулалық массасы: 584,87
Химиялық құрылымы:
| Негізгі ақпарат | |
| Өнім атауы | КАПСАНТИН |
| Басқа аты | Паприка сығындысы, өсімдік майы; паприка сығындысы |
| CAS нөмірі | 465-42-9 |
| Түс | Қою қызылдан өте қою қоңырға дейін |
| Пішін | Май және ұнтақ |
| Ерігіштік | Хлороформ (аздап), DMSO (аздап), этилацетат (аздап) |
| Тұрақтылық | Жарыққа сезімтал, температураға сезімтал |
| Жарамдылық мерзімі | 2 жыл |
| Пакет | 25 кг/барабан |
Сипаттама
Капсантин - бұл Capsicum annuum немесе Capsicum frutescens жемістерінен оқшауланған майда еритін сығынды түрі және тамақ өнімдерінде бояғыш және/немесе хош иістендіргіш болып табылатын паприка олеорезинінің құрамындағы негізгі бояғыш қосылыстар. Қызғылт пигмент ретінде капсантин бұрышта өте көп, ол бұрыштағы барлық флавоноидтардың пропорцияларының 60% құрайды. Ол антиоксиданттық қасиеттерге ие, денеге бос радикалдарды тазартуға көмектеседі, сондай-ақ рак клеткаларының өсуін тежейді.
Капсантин - құрамында табылған каротиноидC. annuumжәне әртүрлі биологиялық белсенділікке ие. Ол сутегі асқын тотығымен индукцияланған реактивті оттегі түрлерінің (ROS) өндірісін және ERK және p38 фосфорлануын азайтады және WB-F344 егеуқұйрық бауыр эпителий жасушаларында сутегі асқын тотығы индукцияланған саңылауларды біріктіретін жасуша аралық байланысының тежелуін болдырмайды. Капсантин (0,2 мг/жануар) егеуқұйрық үлгісіндегі N-метилнитрозуреа индукцияланған тоқ ішектің канцерогенезіндегі тоқ ішектің аберрантты крипт ошақтары мен пренеопластикалық зақымданулардың санын азайтады. Ол сондай-ақ форбол 12-миристаты 13-ацетат (TPA; ) арқылы туындаған қабынудың тінтуір үлгісіндегі құлақтың ісінуін азайтады.
Негізгі функция
Капсантиннің ашық түстері, күшті бояу күші, жарыққа, жылуға, қышқылға және сілтіге төзімділігі бар және металл иондарына әсер етпейді; Майда және этанолда ериді, оны суда еритін немесе суда дисперсті пигменттерге де өңдеуге болады. Бұл өнім β— каротиноидтарға және С витаминіне бай. Су өнімдері, ет, кондитер өнімдері, салаттар, консервілер, сусындар және т.б. сияқты әртүрлі тағамдар мен фармацевтикалық өнімдерді бояуда кеңінен қолданылады. Оны косметика өндірісінде де қолдануға болады.
