| Негізгі ақпарат | |
| Өнім атауы | Бұршақ протеин ұнтағы |
| Баға | Тамақтану дәрежесі |
| Сыртқы түрі | Ақтан ашық сарыға дейінгі ұнтақ |
| Талдау | 60-90(%) |
| Жарамдылық мерзімі | 2 жыл |
| Қаптама | 25 кг/барабан |
Сипаттама
Бұршақ протеині - сары түсті бұршақты кептіру, содан кейін оларды құрамында ақуыз, крахмал және талшық бар ұн тәрізді ұнтақтау арқылы алынған табиғи өсімдік негізіндегі ақуыз. Содан кейін ұнтақ талшық пен крахмалды бөлу үшін су негізіндегі оқшаулаудан өтеді. Ылғалды сүзу және центрифугалаудан кейін ақуызды тұндырады және жоғары концентрлі бұршақ протеинінің изолятын қалдыру үшін құрғақ шашыратады. Бұршақ протеині сүтсіз, лактозасыз, глютенсіз, соясыз, құрамында көмірсулар аз және табиғи түрде холестерин мен майсыз. Бұршақ протеині бір порцияда жоғары ақуызға ие, жақсы теңдестірілген амин қышқылы профиліне ие, суда жақсы ериді, жақсы құрылымды көрсетеді және аллергияның төмен жиілігін көрсетеді. Табиғи ақуыз қоспасы вегетариандықтар мен вегетарианшылар үшін ең тартымды ақуыз болып табылады, ол бұлшықеттердің өсуіне, бұлшықеттердің қалпына келуіне және салмақ жоғалтуға көмектеседі.
Қолданба
Бұршақ протеині ерігіштік, суды сіңіру, эмульсиялау, көбіктену және гель түзу сияқты жақсы функционалдық қасиеттерге ие болғандықтан, оны ет өңдеуде, бос уақытты тамақтандыруда және т.б. тағамдық қоспалар ретінде қолдануға болады және өнімнің сапасы мен тағамдық қасиеттерін жақсартуда маңызды рөл атқарады. құрылымы. 1. Тағам: Мантуға бұршақ ақуызы мен бұршақ ұнын қосу ұнның фаринографиялық сипаттамаларын тиімді жақсартуға және Мантудың тағамдық құндылығын жақсартуға болады. Бұршақ протеинінің қосылған мөлшері 4% және бұршақ ұнының қосылған мөлшері 10%-дан аз болғанда, Мантудың сенсорлық көрсеткіші қосылмаған белок пен бұршақ ұнынан жоғары болды. Сонымен қатар, бұршақ протеинін және бұршақ ұнын қосу Мантудың қартаюын ұзартуға және Мантудың сақтау мерзімін ұзартуға көмектесті; Кеспеге бұршақ протеин ұнтағын қосу ұнның сапалық сипаттамаларын жақсартады және кеспенің тағамдық құндылығын арттырады; 2. Жем: балық жеміне 35% бұршақ протеинінің изолятын қосу Атлант лососьінің ас қорытуына және ішектеріне теріс әсер етеді; Бройлерлердің рационында соя протеинінің концентратын және соя ұнын бұршақ протеин ұнтағымен ауыстыру олардың дене салмағын айтарлықтай төмендетті; Бұршақ ақуызының қанттануы ішек симбиотикалық бактерияларының, әсіресе Lactobacillus және Bifidobacterium-дың айтарлықтай өсуіне әсер етеді. Микробтық құрамдағы бұл өзгерістер ішектің қоршаған ортасына пайдалы әсер етеді және адам денсаулығына ықпал етеді. жүрек ауруының түрі кеңейген кардиомиопатия сияқты таурин тапшылығы ауруларын емдеу үшін қолданылады.
