Қысқаша сипаттама:
CAS нөмірі: 6381-77-7
Молекулалық формула: C6H9NaO6
молекулалық массасы: 200,12
Химиялық құрылымы:
| Негізгі ақпарат | |
| Өнім атауы | Натрий эриторбаты |
| Баға | Тамақтану дәрежесі |
| Сыртқы түрі | Ақ кристалды ұнтақ |
| Талдау | 98,0%~100,5% |
| Жарамдылық мерзімі | 2 жыл |
| Қаптама | 25 кг/сөмке |
| Шарт | Қараңғы жерде, инертті атмосферада, мұздатқышта, -20°C төмен жерде сақтаңыз |
Натрий эриторбат дегеніміз не?
Натрий эриторбаты тамақ өнеркәсібінде маңызды антиоксидант болып табылады, ол тағамның түсін, табиғи дәмін сақтай алады және оны уытты және жанама әсерлерсіз сақтауды ұзартады. Олар ет өңдеуде, жемістерде, көкөністерде, қалайы мен джемде және т.б. қолданылады. Сондай-ақ олар сыра, жүзім шарабы, алкогольсіз сусын, жеміс шайы және жеміс шырыны т.б. сияқты сусындарда қолданылады.Қатты күйде ол ауада тұрақты, оның су ерітіндісі ауамен, металл жылуымен және жарықпен кездескенде оңай өзгереді.
Натрий эриторбатының қолданылуы және қызметі
Натрий эриторбаты - эриторбин қышқылының натрий тұзы болып табылатын антиоксидант. Құрғақ кристалдық күйде ол реактивті емес, бірақ су ерітіндісінде ол атмосфералық оттегімен және басқа тотықтырғыштармен оңай әрекеттеседі, бұл қасиет оны антиоксидант ретінде құнды етеді. Дайындау кезінде ауаның ең аз мөлшерін қосу керек және оны салқын температурада сақтау керек. оның 25°C температурада 100 мл суда ерігіштігі 15 г. салыстырмалы негізде натрий эриторбатының 1,09 бөлігі натрий аскорбатының 1 бөлігіне баламалы; Натрий эриторбатының 1,23 бөлігі эриторбин қышқылының 1 бөлігіне тең. ол әртүрлі тағамдардағы тотығу түсі мен дәмінің нашарлауын бақылау үшін қызмет етеді. етті емдеуде ол нитриттердің қатаю реакциясын бақылайды және тездетеді және түс ашықтығын сақтайды. ол Франкфуртерде, Болоньяда және өңделген етте қолданылады және кейде сусындар, нан өнімдері мен картоп салатында қолданылады. ол натрий изоаскорбаты деп те аталады.
