| Негізгі ақпарат | |
| Өнім атауы | Pэктин |
| Баға | Азық-түлік дәрежесі |
| Сыртқы түрі | Ақтан ашық сарыға дейінгі ұнтақ |
| Талдау | 98% |
| Стандартты | BP/USP/FCC |
| Жарамдылық мерзімі | 2 жыл |
| Қаптама | 25 кг/сөмке |
| Шарт | Құрғақ, салқын және көлеңкелі жерде түпнұсқа орамасы бар, ылғалдан қорғаңыз, бөлме температурасында сақтаңыз. |
Пектин дегеніміз не?
Коммерциялық түрде өндірілетін пектин - бұл негізінен цитрус жемістерінен алынған ақ немесе ашық қоңыр ұнтақ және тамақ өнімдерінде, әсіресе джемдер мен желелерде гельдік агент ретінде пайдаланылады. Ол сондай-ақ салмаға, кәмпиттерге, жеміс шырындары мен сүтті сусындарға тұрақтандырғыш ретінде және диеталық талшықтың көзі ретінде қолданылады.
Пектиндердің қызметі
- Пектин табиғи өсімдік коллоидты ретінде тамақ өнеркәсібінде агелатинизатор, тұрақтандырғыш, ұлпа түзуші, эмульгатор және қоюландырғыш ретінде кеңінен қолданылуы мүмкін; Пектин сонымен қатар суда еритін тағамдық талшықтардың бір түрі болып табылады, өйткені пектиннің молекулалық тізбектері « жұмыртқа қорапшасы» жоғары валентті металл иондары бар желілік құрылым, бұл пектинді ауыр металдарды жақсы адсорбциялау функциясына ие етеді.
Пектиндердің тарихы
- Пектинді алғаш рет 1825 жылы Анри Браконот сипаттаған, бірақ тек сапасыз пектинді қамтамасыз етеді. 1920 және 1930 жылдары зауыттар салынып, алма шырынын өндіретін аймақтарда пектиннің сапасы айтарлықтай жақсарды, ал кейінірек цитрус қабығы. Ол алдымен сұйық сығынды ретінде сатылды, бірақ қазір пектин сұйықтыққа қарағанда сақтау және өңдеу оңайырақ кептірілген ұнтақ ретінде пайдаланылады.
Пектинді қолдану
- Пектин негізінен тамақ өнімдерінде гель түзуші, қоюландырғыш және тұрақтандырғыш ретінде қолданылады. Өйткені ол нәжістің тұтқырлығы мен көлемін арттырады, сондықтан оны медицинада іш қатуға және диареяға қарсы қолданады, сонымен қатар жұлдыру таблеткаларында демулцентр ретінде қолданылады. Пектин көкөніс желімінің тамаша алмастырғышы болып саналды және көптеген темекі шегушілер мен коллекторлар сигара өнеркәсібіндегі темекі орамасының зақымдалған жапырақтарын жөндеу үшін пектинді пайдаланады.
