Қысқаша сипаттама:
CAS нөмірі: 11138-66-2
Молекулалық формуласы: C8H14Cl2N2O2
Молекулалық массасы: 241.11496
Химиялық құрылымы:
| Негізгі ақпарат | |
| Өнім атауы | Ксантан сағызы |
| Баға | Азық-түлік/өндірістік/медициналық дәреже |
| Сыртқы түрі | Ақтан ашық сарыға дейін ұнтақ |
| Стандартты | FCC/E300 |
| Жарамдылық мерзімі | 2 жыл |
| Қаптама | 25 кг/сөмке |
| Шарт | Құрғақ, салқын және көлеңкелі жерде түпнұсқа орамасы бар, ылғалдан қорғаңыз, бөлме температурасында сақтаңыз. |
Өнім сипаттамасы
Ксантан сағызы - ферменттелген қанттарды (глюкоза, манноза және глюкурон қышқылы) бактериялардың белгілі бір түрімен араластыру арқылы жасалған ұзын тізбекті полисахарид. Ол негізінен эмульсияларды, көбіктерді және суспензияларды қоюлату және тұрақтандыру үшін қолданылады.
Ксантан сағызы тамақ өнімдерінің кең спектрінің реологиялық қасиеттерін бақылау үшін тағамдық қоспа ретінде кеңінен қолданылады. Өндірісте ксантан сағызы тіс пасталары мен дәрі-дәрмектерде қоюландырғыш және тұрақтандырғыш ретінде қолданылады. Ол қант диабетімен ауыратын адамдарда қандағы қант пен жалпы холестеринді төмендетуге арналған дәрі жасау үшін қолданылады. Ол іш жүргізетін дәрі ретінде қолданылады. Ксантан сағызы кейде құрғақ аузы бар адамдарда сілекей алмастырғыш ретінде қолданылады.
Функция және қолданба
1. Тамақтану саласы
Ксантан сағызы көптеген тағамдардың құрылымын, консистенциясын, дәмін, сақтау мерзімін және сыртқы түрін жақсарта алады. Ол көбінесе глютенсіз пісіруде қолданылады, себебі ол глютен дәстүрлі пісірілген өнімдерді беретін серпімділік пен көлемділікті қамтамасыз ете алады.
2. Косметика саласы
Ксантан сағызы көптеген жеке күтім мен сұлулық өнімдерінде де кездеседі. Бұл өнімдердің қалың болуына мүмкіндік береді, бірақ бәрібір олардың контейнерлерінен оңай ағып кетеді. Ол сондай-ақ қатты бөлшектердің сұйықтықтарда суспензиялануына мүмкіндік береді.
3. Өнеркәсіп өрісі
Ксантан сағызы көптеген өнеркәсіптік өнімдерде қолданылады, себебі ол әртүрлі температуралар мен рН мәндеріне төтеп бере алады, бетіне жабысып, сұйықтықты қалыңдатады, сонымен бірге жақсы сұйықтықты сақтайды.
Ксантан сағызының денсаулыққа пайдасы
Саны өте аз болғанымен, кейбір зерттеулер ксантан сағызының денсаулыққа айтарлықтай пайдасы бар екенін анықтады.
2009 жылы International Immunopharmacology журналында жарияланған мақалаға сәйкес, мысалы, ксантан сағызының қатерлі ісікпен күресетін қасиеті бар екені анықталды. Бұл зерттеу ксантан сағызының ауызша қолданылуын бағалады және оның меланома жасушаларымен егілген тышқандардың «ісік өсуін және ұзақ өмір сүруін айтарлықтай тежейтінін» анықтады.
Ксантан шайыры негізіндегі қоюлатқыштар, сонымен қатар, ауыз-жұтқыншақ дисфагиясы бар науқастарға тұтқырлықтың жоғарылауына байланысты жұтуға көмектесетіні жақында табылды. Бұл бұлшық ет немесе нервтердегі ауытқуларға байланысты адамдар тамақты өңешке шығаруда қиындық тудыратын жағдай.
Инсульттан зардап шеккендерге жиі кездесетін бұл қолдану адамдарға айтарлықтай көмектесуі мүмкін, себебі ол аспирацияға көмектеседі. Бір қызығы, бұл жоғары тұтқырлық ксантан сағызын жеміс шырынымен араластырғанда қандағы қанттың жоғарылауын азайтуға көмектеседі.
