Қысқаша сипаттама:
CAS нөмірі: 107-35-7
Молекулалық формула: С2H7NO3S
молекулалық салмағы: 125,15
Химиялық құрылымы:
| Негізгі ақпарат | |
| Өнім атауы | Таурин |
| Баға | Тамақтану дәрежесі |
| Сыртқы түрі | ақ кристалдар немесе кристалды ұнтақ |
| Талдау | 99% |
| Жарамдылық мерзімі | 2 жыл |
| Қаптама | 25 кг/сөмке |
| Сипаттама | Тұрақты. Күшті тотықтырғыштармен үйлеспейді. |
| Шарт | Жарық өтпейтін, жақсы жабық, құрғақ және салқын жерде сақталады |
Тауриннің сипаттамасы
Адам ағзасының шартты түрде алмастырылмайтын амин қышқылы ретінде ол β- сульфамин қышқылының бір түрі болып табылады. Сүтқоректілердің ұлпаларында ол метионин мен цистиннің метаболиті болып табылады. Ол әдетте жануарлардың әртүрлі ұлпаларында бос аминқышқылдары түрінде болады, бірақ қосылыссыз белоктарға кірмейді. Таурин өсімдіктерде сирек кездеседі. Ертеде адамдар оны хол қышқылымен біріктірілген таурохоликтің өт қышқылын байланыстыратын агенті деп санаған. Ол көбінесе тағамдық қоспалар ретінде қолданылады.
Тауриннің қолданылуы және қызметі
Тауринді тамақ өнеркәсібінде (балалар мен жас балалар тағамы, сүт өнімдері, спорттық тамақтану тағамдары және жарма өнімдері, сонымен қатар жуғыш заттар өнеркәсібінде және флуоресцентті ағартқышта) қолдануға болады.
Таурин – жануарлар ұлпаларында кең таралған органикалық қосылыстар. Бұл күкірт амин қышқылы, бірақ ақуыз синтезі үшін пайдаланылмайды. Ол миға, кеудеге, өт қабына және бүйрекке бай. Бұл адамның шала туылған және жаңа туған нәрестелер үшін маңызды амин қышқылы. Оның әртүрлі физиологиялық функциялары бар, соның ішінде мидағы нейротрансмиттер, өт қышқылдарының конъюгациясы, антитотықсыздану, осморегуляция, мембрананы тұрақтандыру, кальций сигналын модуляциялау, жүрек-қан тамырлары қызметін реттеу, сонымен қатар қаңқа бұлшықетінің дамуы мен қызметі, көз торы, орталық жүйке жүйесі. Оны изетион қышқылының аммонолизі немесе азиридиннің күкірт қышқылымен реакциясы арқылы алуға болады. Өте маңызды физиологиялық рөліне байланысты оны энергетикалық сусындарға беруге болады. Ол сондай-ақ терінің ылғалдануын сақтау үшін косметикада қолданылуы мүмкін және кейбір контактілі линзалар ерітіндісінде қолданылады.
Орталық жүйке жүйесінің әртүрлі жүйке жасушаларын реттеуде рөл атқаратын бас сүйек нервтерінің қалыпты дамуы мен қызметі үшін маңызды қоректік заттар; торлы қабықтағы таурин жалпы бос амин қышқылының 40%-дан 50%-ға дейін құрайды, ол фоторецепторлық жасушалардың құрылымы мен қызметін сақтау үшін қажет; миокардтың жиырылуына әсер етеді, кальций алмасуын реттейді, аритмияны бақылайды, қан қысымын төмендетеді және т.б.; тіндерді бос радикалдардың зақымдануынан қорғау үшін жасушалық антиоксиданттық белсенділікті сақтау; тромбоциттер агрегациясының төмендеуі және т.б.
Тауриннің жоғары мөлшері бар тағамдарға конча, бальзам, мидия, устрица, кальмар және дастархан бөлігінде 500 ~ 900 мг/100 г дейін болуы мүмкін басқа да ұлулар өнімдері жатады; балықтың мазмұны салыстырмалы түрде ерекшеленеді; құс еті мен ішімдіктердің құрамы да бай; адам сүтінің мөлшері сиыр сүтінен жоғары; таурин жұмыртқа мен өсімдік тағамдарында кездеспейді.
