Қысқаша сипаттама:
CAS нөмірі: 6155-57-3
Молекулалық формула: С7H8NNaO4S
Молекулалық массасы: 225,19
Химиялық құрылымы:
| Негізгі ақпарат | |
| Өнім атауы | Натрий сахарині |
| Баға | Азық-түлік дәрежесі |
| Сыртқы түрі | Ақ кристалды ұнтақ |
| Талдау | 99% |
| Жарамдылық мерзімі | 2 жыл |
| Қаптама | 1кг/қап 25кг/барабан |
| Шарт | Құрғақ, салқын және көлеңкелі жерде түпнұсқа орамасы бар, ылғалдан қорғаңыз, бөлме температурасында сақтаңыз. |
Натрий сахарині дегеніміз не?
Натрий сахаринін алғаш рет 1879 жылы Джонс Хопкинс университетінің натрий сахаринінде көмір шайыры туындыларымен жұмыс істейтін химик Константин Фалберг шығарды.It ақ кристалды немесе иіссіз немесе аздап тәтті, суда оңай еритін күшті.
Натрий сахаринінің тәттілігі қантқа қарағанда шамамен 500 есе тәтті.Itхимиялық қасиеті бойынша тұрақты, ашытусыз және түсі өзгермейді.
Жалғыз тәттілендіргіш ретінде пайдалану үшін натрий сахаринінің дәмі аздап ащы. Әдетте натрий сахаринін басқа тәттілендіргіштермен немесе ащы дәмді жақсы жабуы мүмкін қышқылдықты реттегіштермен бірге қолдану ұсынылады.
Ағымдағы нарықтағы барлық тәттілендіргіштердің ішінде натрий сахарині бірліктің тәттілігі бойынша есептелген ең төменгі бірлік құнын алады.
Осы уақытқа дейін, азық-түлік саласында 100 жылдан астам қолданылғаннан кейін, натрий сахарині өзінің тиісті шегінде адам тұтынуы үшін қауіпсіз екендігі дәлелденді.
Натрий сахаринін қолдану
Тамақ өнеркәсібі натрий сахаринін әртүрлі өнімдерге қоспа ретінде пайдаланады.
Натрий сахарині әртүрлі тағамдар мен сусындарда қоректік емес тәттілендіргіш және тұрақтандырғыш ретінде қолданылады.
Наубайхана нан өнімдерін, нандарды, печеньелерді және кекстерді тәттілеу үшін натрий сахаринін пайдаланады.
Жасанды тәттілендірілген диеталық сусындар мен газдалған сусындар натрий сахаринін пайдаланады, өйткені ол суда тез ериді. Құрамында натрий сахарині бар басқа өнімдерге марципан, кәдімгі, тәтті және жеміс-жидек хош иістендірілген йогурт, джем/желе және балмұздақ жатады.
Сақтау
Натрий сахарині рецепттерде қолданылатын жағдайлардың қалыпты диапазонында тұрақты. Төмен рН (рН 2) кезінде жоғары температураға (125℃) 1 сағаттан астам әсер еткенде ғана айтарлықтай ыдырау орын алады. 84% сорты сахарин натрийінің ең тұрақты түрі болып табылады, өйткені 76% түрі қоршаған орта жағдайында одан әрі кебеді. Инъекцияға арналған ерітінділерді автоклавта зарарсыздандыруға болады.
Натрий сахаринін құрғақ жерде жақсы жабылған ыдыста сақтау керек.
