Қысқаша сипаттама:
CAS нөмірі: 117-39-5
Молекулалық формула: С15H10O7
молекулалық массасы: 302,24
Химиялық құрылымы:
| Негізгі ақпарат | |
| Өнім атауы | Кверцетин |
| Баға | Азық-түлік немесе денсаулық сақтау дәрежесі |
| Сыртқы түрі | сары жасыл майда ұнтақ |
| Талдау | 95% |
| Жарамдылық мерзімі | 2 жыл |
| Қаптама | 25 кг/барабан |
| Шарт | Салқын және құрғақ орын |
Сипаттама
Кверцетин атауы 1857 жылдан бері қолданылып келеді, ол Quercus-тен кейін кверцетумнан (емен орманы) алынған. Кверцетин әртүрлі өсімдіктердің гүлдерінде, жапырақтарында және жемістерінде кеңінен кездеседі. Көкөністер (мысалы, пияз, имбирь, балдыркөк және т.б.), жемістер (мысалы, алма, құлпынай, т.б.), сусындар (мысалы, шай, кофе, қызыл шарап, жеміс шырыны және т.б.) және 100-ден астам түрі. Қытайлық шөптерден жасалған дәрілер (мысалы, Threevein Aster, тау ақ хризантемасы, Хуай күріші, Apocynum, Ginkgo biloba және т.б.) осы ингредиентті қамтиды.
Қолданады
1. Оны негізінен май, сусындар, салқын сусындар, ет өңдеу өнімдері үшін қолданылатын антиоксиданттың бір түрі ретінде пайдалануға болады.
2. Ол қақырық түсіретін, жөтелге қарсы, демікпеге қарсы жақсы әсер етеді және созылмалы бронхитті емдеуге, сондай-ақ жүректің ишемиялық ауруы мен жоғары қан қысымына көмекші ем ретінде қолдануға болады.
3. Оны аналитикалық стандарттар ретінде де қолдануға болады.
Химиялық қасиеттері
Бұл сары ине тәрізді кристалды ұнтақ. Ол жақсы термиялық тұрақтылыққа ие, ыдырау температурасы 314 °C. Бұл тағам дәмінің өзгеруін болдырмау үшін тағамдық пигменттің жарыққа төзімділік қасиетін жақсарта алады. Металл иондары болған жағдайда оның түсі өзгереді. Ол суда аз ериді, сілтілі сулы ерітіндіде ериді. Кверцетин және оның туындылары - пияз, теңіз шырғанағы, долана, шегіртке, шай сияқты әртүрлі көкөністер мен жемістерде кеңінен кездесетін флавоноидты қосылыстардың бір түрі. Бос радикалға қарсы, тотығуға қарсы, бактерияға қарсы, вирусқа қарсы, сонымен қатар аллергияға қарсы әсерлері бар. Шошқа майында қолдану үшін оның әртүрлі антиоксиданттық көрсеткіштері BHA немесе PG көрсеткіштеріне ұқсас.
2,3 позициясы және 3', 4' екі гидроксил тобы арасындағы қос байланыс болғандықтан, ол металл хелаты ретінде қолданылады немесе майдың тотығу процесі кезінде пайда болатын бос топтардың рецепторы ретінде қолданылады. . Бұл жағдайда оны аскорбин қышқылының немесе майдың антиоксиданттары ретінде пайдалануға болады. Ол сондай-ақ диуретикалық әсерге ие.
