Қысқаша сипаттама:
CAS нөмірі: 585-88-6
Молекулалық формула: С12H24O11
Молекулалық массасы: 344,31
Химиялық құрылымы:
| Негізгі ақпарат | |
| Өнім атауы | Мальтитол |
| Баға | Азық-түлік дәрежесі |
| Сыртқы түрі | ақ, иіссіз, тәтті, сусыз кристалды ұнтақ |
| Талдау | 99%-101% |
| Жарамдылық мерзімі | 2 жыл |
| Қаптама | 25кг/сөмке 20кг/картон |
| Шарт | Құрғақ, салқын және көлеңкелі жерде түпнұсқа орамасы бар, ылғалдан қорғаңыз, бөлме температурасында сақтаңыз. |
Мальтитол дегеніміз не?
Мальтитол - aD-глюкопиранозил-1,4-глюкитол. Судағы ерігіштігі бөлме температурасында шамамен 1750 г/л. Мальтитол тағамдарды өңдеудің жалпы жағдайларында тұрақты. Құрғақ мальтитолдан басқа сироптардың бірнеше түрі бар.
Мальтитол концентрациясына байланысты шамамен 90% сахароза сияқты тәтті және кариогенді емес.
Функция
1. Мальтитол адам ағзасында әрең ыдырайды. Сондықтан оны қант диабеті және май ауруымен ауыратын науқастарға тағам ретінде пайдалануға болады.
2. Мальтитол ауызды жақсы сезіну, ылғалдан қорғау және кристалды емес болғандықтан, оны әртүрлі кәмпиттерді өндіруде қолдануға болады, соның ішінде ферментативті мақта кәмпиттері, қатты кәмпиттер, мөлдір желе тамшылары және т.б.
3. Сағыз, кәмпит таблеткалары және шоколад үшін тамақты тыныштандыру, тіс тазалау және тіс жегінің алдын алу ерекшеліктері.
4. Белгілі тұтқырлығы бар және ашытуға қиын, оны суспензия жемістеріндегі түйіршіктелген қантты алмастыру ретінде пайдалануға болады.ауыз сезімін жақсарту үшін шырын сусыны және сүт қышқылы сусыны.
5. Оны балмұздақта тазарту мен тәтті дәмді жақсарту және сақтау мерзімін ұзарту үшін пайдалануға болады.
Қолданба
1. Мальтитол – жүгеріден жасалған қантсыз, калориясы төмендетілген тәттілендіргіш. Оның қант тәрізді жағымды дәмі мен тәттілігі бар.
2. Мальтитол, қанттың жартысына жуығы калорияға ие және әртүрлі қантсыз және аз калориялы тағамдарды жасау үшін пайдалы, гидролиз, гидрлеу арқылы крахмалдан жасалған қант спиртінің бір түрі. Оны суда оңай ерітуге болады. Оның орташа тәтті дәмі бар және тәтті қарқындылығы сахарозадан төмен. Ол төмен температурада, ыстыққа төзімділікте, қышқылға төзімділікте ерекшеленеді. Қандағы қант оны қабылдағаннан кейін адам ағзасында көтерілуі мүмкін. Бұл жаңа функционалды тәттілендіргіш.
3. Мальтитолдың ерекше физиологиялық функциялары мен физикалық және химиялық сипаттамалары бар және басқа тәттілендіргіш алмастыра алатын ерекше қасиеті бар. Ол тамақ өнімдері, денсаулық сақтау өнімдері және т.б. сияқты көптеген салаларда кеңінен қолданылады.
