| Негізгі ақпарат | |
| Өнім атауы | Глюкоза оксидазасы |
| Техникалық сипаттама | 10000U/G |
| Сыртқы түрі | Ашық сары ұнтақ |
| Қаптама | 25 кг/барабан |
| Жарамдылық мерзімі | 2 жыл |
| CAS №. | 9001-37-0 |
Сипаттама
Глюкоза оксидазасы Aspergillus Niger-ден глюкозаны кетіретін, тотықсыздандыратын және бактерияларды өлтіретін су астында ашыту арқылы тазартылады.
Оны глюкон қышқылы, ұн, нан пісіру, тамақ өңдеу, медицина және басқа салаларда кеңінен қолдануға болады.
Өнім ерекшелігі
Өнімнің сыртқы түрі: Ашық сары ұнтақ, түсі партиядан партияға өзгеруі мүмкін.
Өнімнің иісі: ашытудың шамалы иісі
Стандартты фермент белсенділігі: 10 000U/г кем емес
Фермент белсенділігінің анықтамасы: Глюкоза оксидазасының бір бірлігі 37℃ және рН6,0 жағдайында минутына фосфат буферінде 1 мкмоль сутегі асқын тотығын түзетін ферменттің саны ретінде анықталады.
Қолданба
Ұнды жақсарту:Ұнға глюкоза оксидазасын қосқанда, қамырдың желілік құрылымын нығайтып, қамырды жақсы серпімділік пен механикалық араластыруға төзімді ету үшін глютен протеиніндегі күкірт тобы дисульфидті байланыс түзу үшін тотығады. Ұсынылатын мөлшер – 20-60 г/т ұн қосу.
Глюкон қышқылы:Оны каталазамен бірге қолдану керек глюкон қышқылы мен оның тұздарының ферментативті өндірісінде қолдануға болады.
Алкоголь қайнату:Сырада ол еріген оттегін шығарып, глюкозаны глюкон қышқылына айналдыра алады, сыраның қартаюын болдырмайды және оның тұрақтылығын жақсартады.
Азық-түлікті сақтау:Глюкоза оксидаза жеміс шырынын консервілеуде, шайды консервілеуде және т.б. қолдануға болады. Сутегі асқын тотығын өндіру үшін тағамдағы оттегін жою арқылы ол бактерияға қарсы және антисептикалық мақсатқа қол жеткізе алады және тағамның сақтау мерзімін ұзарта алады.
